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或许可填补猪肉缺口?“人造肉”9月面世
发布时间:2019-08-19 23:01

受非洲猪瘟的影响,国内猪肉供给均出现了巨大缺口,肉价飞速上涨。为了缓解国内肉类供应压力,我国主要从储备肉、增加进口和寻求替代肉三个方面来采取措施,但分析发现,这些短期内都无法真正填补缺口。


而近日,“凯发体育平台人造肉”再次成为了新的风口。最新消息称,国内第一代“人造肉”产品预计今年9月就能面市。笔者发现大部分城市青年都对其不排斥,甚至对新科技的诞生接受度非常高。假如未来某一天“人造肉”真的在模拟口感和制造成本上成为了有力的竞争对手,那我们养殖端又该如何定位,保持竞争力呢?


非洲猪瘟导致的猪肉缺口,人造肉能否填补?|芭牧生物特约·周一见


《农财宝典》新牧网 记者王之娴


在行业内大部分人都在关注非洲猪瘟防控和复产,并寄希望于神药、疫苗、行情飞涨的时候,一部分更接近消费端的人正在其他领域寻找问题的解。本期并不想谈论非洲猪瘟,而是想探讨一下可能经由非洲猪瘟而崛起的其他肉食相关行业。


我们在低头苦干的时候,或许也应该抬头望望天。未来养猪业的竞争者并不一定全是养猪的同行,也不一定是其他动物养殖者,而可能是来自其他领域。没错,本期想探讨的话题就是曾被大家质疑过、也遗忘了一段时间的“人造肉”。






笔者上周在广州与一位畜牧行业外的90后朋友交流时,对方突然主动谈及人造肉的话题,问道将来人造肉是否有可能替代养殖的肉,并且对人造肉的研发和推广表示了赞同。笔者当时和大多数养殖户一样,立刻对其进行了激烈的否定。但随后笔者再询问一些城市青年,发现大部分都对其不排斥,他们对新生事物尤其是新科技的诞生接受度非常高。


我想这或许可以侧面体现出食品消费端的可塑性其实非常高,养殖肉类在消费端的需求并不像行业内大家想象的那么“江山永固”。这些城市青年大部分不知道我们业内闹得天翻地覆的非洲猪瘟为何物,但他们却知道人造肉,也知道人造肉的优势,并对其表示期待。


从养殖端的角度出发,对食用人造肉表现怀疑和否定是正常的心理,但不可否认,今后几年它的确有可能悄悄夺走养殖肉类的一部分市场,并且不是以我们的意志为转移的。


一个主要的契机是在非洲猪瘟影响下,中国包括周边东南亚地区猪肉供给均出现了巨大缺口,导致肉价飞速上涨。根据新牧网此前的报道,我国南方猪价高达13元/斤,部分地区甚至已经突破15元/斤,北方也超过了10元/斤,并且还在继续上涨。


在终端,猪价的上涨也非常明显,上周末广州某菜市场猪肉终端价格已达22元/斤,排骨33元/斤,一些品牌黑猪排骨价格已经高达50元/斤以上。根据统计数据,今年7月全国消费端猪肉均价同比上涨27.0%。


为了缓解国内肉类供应压力,我国主要从储备肉、增加进口和寻求替代肉三个方面来采取措施。但经过分析就会发现,短期内都无法真正填补缺口。


首先储备肉。资料显示今年目前为止冻肉收储总量约为30万吨,相较于总需求而言是显然不够。


然后是进口肉。全球猪肉贸易市场比较稳定,能富余拿出来供应中国市场的量非常有限,分析师预计今年总量也仅有200万吨左右。中国肉类协会称中国政府正在准备扩大肉类进口来源范围,放宽对一些国家牛、羊肉等进口限制,但总体而言由于中国的需求带动全球肉类价格水涨船高已经成为现实,综合风险考量,进口商采购量虽然有增加,但也并没有过多。


最后是替代肉。与进口肉同理,由于猪肉缺口的带动,其他动物蛋白类农产品也有明显上涨。根据华储网官方数据,7月全国居民消费端畜肉类总体价格同比上涨18.2%,(猪肉价格上涨27.0%,牛肉上涨8.0%,羊肉上涨10.9%);鸡蛋价格上涨11.4%,禽肉类价格上涨7.6%。


在供应出现缺口,所有的肉类产品终端价格均上涨的时候,消费者寻求其他蛋白来源或者选择模拟的“肉”也并不是不可能。因此当无论是生猪养殖还是牛羊禽肉养殖均有巨大利润空间的同时,也可能是人造肉快速占据公众视野的契机。


实际上,早在今年5月,有“美国人造肉第一股”之称的超肉公司(beyond
meat)在美国纳斯达克上市的时候,“人造肉”概念在资本市场就成为了追逐的目标。超肉公司股票自发行以来,价格一度从每股25美元的发行价格涨到239.71美元,目前股价也基本维持在160美元以上。而在国内,“人造肉”也成为了新的风口。最新消息称,国内第一代“人造肉”产品预计今年9月就能面市。据相关企业称,即将推出的“植物人造肉月饼”仿制老上海鲜肉月饼,已邀请很多老上海市民进行对比测试,大多数品尝者分辨不出二者区别。借助该消息,与人造肉概念相关的上市公司东宝生物今日开盘不久涨停,而过往的资料显示该股近一年已涨停5次。




中国第一代“人造肉”产品预计今年9月面市


全球许多快餐巨头也在纷纷宣布进入人造肉市场。今年8月7日,国际快餐巨头赛百味公司宣布将于9月在美国和加拿大的685家餐厅限定时间内推出人造肉三明治;无独有偶,全球快餐连锁汉堡王宣布今年8月8日起将在美国推出人造肉制作的巨无霸汉堡,未来将在全美7200个门店推广;另外,麦当劳公司也表示正在对人造肉汉堡保持密切关注。




人造肉汉堡


可以见得,“人造肉”似乎不仅仅是一个新潮的概念,还在逐渐形成确切的声势。根据目前已有的资料,人造肉可有的优势包括:


1、食物能量转化优势。目前的报道显示现在提到的的人造肉主要是由大豆等植物蛋白制作而成的“植物肉”。由于是直接制作而成,所以省去了料肉转化中损失的饲料能量。


2、环保优势。不存在养殖端的粪尿烦恼,但由于制作过程现在还不清楚,所以也不排除会产生其他污染。


3、营养物质可调配。一些植物蛋白人造肉宣称不含胆固醇、不含反式脂肪酸,与现代健康饮食理念更贴合。“吃肉不发胖”是许多人的理想,将来也可能出现更多符合个人个性化营养需求的人造肉。


当然人造肉作为一个新兴事物也可能存在风险:


1、目前口感上还不能完全模拟全部类型和部位的养殖肉。


2、将来技术普及、消费成熟之后可能面临制作过程、原材料等食品安全监管问题。


3、技术普及之前的价格依然比养殖肉贵。


4、概念过度炒作,有名无实。


目前世界上尤其是国内人造肉还处在萌芽阶段,远未真正对养殖业形成冲击,但世界的改变有时候就是猝不及防的,现在觉得不可能的事,等到优势积累足够大,就可以很快颠覆一个行业。当前时代下科技发展日新月异、一日千里,谁也不能预测新事物的发展会多么的快。假如未来某一天“人造肉”真的在模拟口感和制造成本上成为了有力的竞争对手,那我们养殖端又该如何定位,保持竞争力呢?


笔者认为,未来的肉类产品比拼一定要着眼在四个递进的方面:安全、健康、质优、口感。在非洲猪瘟的洗礼下,整个养猪行业可谓是被迫站在了转型的十字路口,既然转型,眼光一定要看得更长远。很不容易从劫难中存活下来,一定要使自己更强大。